La provincia de Corrientes impulsa un frigorífico multiespecie para procesar ciervo axis y jabalí, mientras en Chubut continúa la comercialización de carne de burro como alternativa productiva.
La decisión de avanzar con la comercialización de carne de ciervo axis y jabalí comenzó a tomar forma en Corrientes, donde el gobierno provincial impulsa la creación de un frigorífico multiespecie para procesar animales declarados como plagas invasoras. La medida apareció semanas después de que en Chubut se habilitara la venta de carne de burro, una experiencia que generó repercusión en la Patagonia.
Según se informó, el aumento de estas especies genera impactos sobre el ambiente y también sobre la producción agropecuaria. Los jabalíes pueden destruir hasta 50 hectáreas de arroz por noche y depredar corderos, mientras que el ciervo axis compite con especies nativas protegidas.
Tres años atrás, la Legislatura correntina aprobó la ley 6657 para controlar el crecimiento del ciervo axis, declarado especie exótica, invasora y plaga. En 2024 también se reglamentó la Ley 6543, enfocada en el jabalí (Sus scrofa), bajo la misma categoría.
A partir del crecimiento poblacional de estos animales, el gobierno provincial decidió formalizar una iniciativa para legalizar la faena bajo normas sanitarias.
Cómo funcionará el frigorífico para carne exótica en Corrientes
El director de Recursos Naturales de la provincia, Agustín Portela, confirmó que el proyecto se encuentra en una etapa avanzada. “Tenemos todo previsto para un sistema de matadero completo. Pienso que en el transcurso de este año lo vamos a poder habilitar o instalar”, señaló el funcionario a una radio local.
La iniciativa se desarrollará en la localidad de Sauce, donde actualmente funciona un frigorífico para bovinos y ovinos que será adaptado para procesar especies salvajes.
Eduardo Ortiz, director de Producción Animal y responsable del área de sanidad animal de la provincia, explicó que el objetivo es reducir la cantidad de animales y ordenar una actividad que actualmente se realiza sin controles bromatológicos.
Según detallaron las autoridades provinciales, la carne tendrá dos posibles destinos: el consumo humano mediante su comercialización en carnicerías y elaboración de embutidos, o la producción de harinas y alimento balanceado para animales si el mercado no acepta el producto.
El antecedente de la carne de burro en Chubut
A mediados de abril, una carnicería de Trelew comenzó a ofrecer carne de burro, un producto poco habitual en el mercado argentino que rápidamente agotó su stock disponible.
La propuesta incluyó una degustación abierta al público y apuntó a instalar una alternativa productiva para el sector ganadero.
El proyecto es impulsado por el productor rural Julio Cittadini, quien desarrolla la producción y comercialización desde la zona de Punta Tombo.