El CIEFAP presentó una guía técnica sobre truficultura en la Patagonia argentina con detalles sobre suelos, clima, manejo del cultivo y tiempos de producción.
El Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP) presentó un manual técnico orientado al establecimiento y manejo de plantaciones de trufa negra (Tuber melanosporum) en la Patagonia argentina. La publicación reúne investigaciones y experiencias de campo vinculadas al desarrollo de la truficultura en la región.
El material fue elaborado como una herramienta práctica para productores interesados en el cultivo del denominado “diamante negro” y aborda desde las características del hongo hasta las condiciones necesarias para su producción.
El organismo, integrado por representantes de provincias patagónicas junto a instituciones como INTA, Parques Nacionales y universidades nacionales, desarrolla investigaciones vinculadas al mundo fungi desde su sede central en Esquel.
En paralelo a estos trabajos, durante mayo se realizó por segundo año consecutivo la Fiesta del Hongo, una propuesta orientada a la gastronomía, la producción local y las actividades de divulgación.
QUÉ INCLUYE EL MANUAL SOBRE TRUFICULTURA EN PATAGONIA
La publicación lleva por título “La Truficultura en la Patagonia Argentina. Cultivo Paso a Paso” y desarrolla las distintas etapas necesarias para implementar una trufera en la región.
Entre los aspectos técnicos, el manual detalla las características del clima, el tipo de suelo y las condiciones del terreno necesarias para establecer plantaciones de trufa negra. También incorpora información sobre producción y manejo de plantas micorrizadas, prácticas de plantación, riego y protección del cultivo.
En capítulos posteriores, el documento profundiza sobre las fases de colonización, asentamiento y producción de las trufas. Además, incluye contenidos vinculados a cosecha, postcosecha, productividad y aspectos económicos básicos del sistema productivo.
El trabajo fue elaborado por Carolina Barroetaveña, Miguel Davel, Paula Peris, María Eugenia Salgado Salomón y Belén Pildain, quienes recopilaron información técnica específica para las condiciones ambientales de la Patagonia.
CUÁNTO MEDÍA PRODUCIR TRUFAS Y CUÁLES SON LAS CONDICIONES NECESARIAS
La investigación se desarrolló en el marco del proyecto “Truficultura patagónica: innovando en la producción del diamante negro”, financiado por el Consejo Federal de Ciencia y Tecnología (COFECyT) y el Ministerio de Modernización de Río Negro mediante los Proyectos Federales de Innovación.
Además del CIEFAP, participaron instituciones como la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología de la Nación, INTA, CONICE y la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.
Uno de los ejes centrales del manual es el manejo del cultivo, debido a que la producción de trufas requiere inversiones de largo plazo y condiciones ambientales específicas. Según el documento, el proceso productivo puede demandar alrededor de cinco años para obtener resultados, aunque el plazo puede extenderse según el desarrollo de la plantación.
El manual también señala que los suelos aireados y con buen drenaje son los más aptos para la actividad, mientras que los terrenos anegados no resultan adecuados. Además, indica que el pH del suelo debe superar los 7,5 y destaca que la cosecha requiere el trabajo de perros truferos entrenados para detectar las trufas bajo tierra.